49. 第 49 章

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一连半个月，林月都忙到脚不沾地，酒楼每天午时要接待两轮食客，晚上更夸张，能翻三次台，而现在只有两个伙计，林月和刘掌柜都帮着跑堂，陈语芙还送了两个小厮过来，才不至于手忙脚乱。

今天热度终于降低了一些，林月和刘掌柜才有时间坐下来整理这段时间的账。

悠然居的目标客户是京城的中上层人群，基本上吃一顿火锅，至少要花费二三两银子，刘掌柜说对着账本哔哩啪啦的打算盘，最后算出来，这半个月时间，进账共计九千九百五十八两银子，除去所有的成本，以及抽奖送礼品花费的三百四十两，净利润共计四千六百三十九两。

当然，最主要是，酒楼是陈语芙的，这个成本里面没有租钱，要知道，在这寸土寸金的京城，像悠然居这么大的酒楼，光租钱一年都得近两千两银子。

算出这个数字的时候，刘掌柜简直要喜极而泣。他是陈语芙娘家的家生子，这铺子给了陈语芙后，就让他管事。到如今快三年了，第一年赚的不多，却也过得去，第二年降低了一半，今年甚至差点连本钱都保不住，他一度觉得对不起东家。

现在好了，酒楼终于起死回生了，他对东家也算是有了交代。

不过刘掌柜当然知道，这一大半都是林月的功劳，如果没有林月做出来的东西以及她想出来的那些新奇的点子，酒楼生意不可能这么好。

如果说开始他还有些不信任，那现在则是完全心服口服。

刘掌柜起身，亲自倒了一杯茶，双手端给林月，“酒楼能有今天，多亏了林掌柜啊。”

林月双手接过，并没有过分谦虚，该是自己的功劳，她就不会傻傻的推却，不过这半个月生意好，全是因为优惠力度大，以及人们的猎奇心理，这不，今天这客流量，明显就比昨日少了三分之一。

她估摸着，以后中午基本也就能接待一轮食客，晚上或许能翻两轮台，不出意外的话，每个月的净利润能保持在六千两左右。

她把自己的预测告诉刘掌柜，也好让他有个心理准备，不要被这半个月的景象迷惑了。

刘掌柜点头表示了解，毕竟他也做了这么多年掌柜，这个道理还是懂的。

对完账，刘掌柜说起另外一事，“酒楼生意也算稳定下来了，这人手也得再招一些，我打算再招两个跑堂伙计，后厨的话，林掌柜你看，还需要再添几个人？”

林月想了一下，道，“跑堂伙计的话，招四个吧，到时候给他们分好，一楼大厅两个伙计，二楼三楼各放两个，而且一定要机灵，雅间都是贵客，不能怠慢了。”

刘掌柜应下，二三楼的雅间的确很受欢迎，每间都是不同的样子，即使一天来一次，也能新鲜十八天。

说起这个，林月想到了徐川。他现在虽孤身一人，但这次能陪林月来京城，林月便是以后要把他当弟弟对待的，所以她打算把徐川往管事方面培养。

于是道，“对了刘掌柜，过几天我会带过来一个人，是我弟弟，他之前也做过这方面活计，到时候还要麻烦你带带他。”

刘掌柜忙道，“您只管带来，我保证用心教。”

林月谢过，又道，“至于后厨，倒不用什么大师傅，招两个帮厨就行了。”

火锅的关键在于底料，做起来不需要太多人手，有她和王大厨就够了，而且这属于秘方，她也不想轻易交给不了解底细的人。

招两个帮厨，主要是帮忙准备火锅食材，若是为人踏实又有些天分，也可以考虑教一些菜，当然，这些都是后话。

刘掌柜把这些都记下，打算明天就着手招人。

戌时过半，林月今日终于能下了个早工。

林月住的离酒楼有些远，酒楼有自己的马车和车夫，这半个月来，每日都是刘掌柜让车夫送林月回来，她琢磨着，到时候如果徐川去了酒楼，他们可以买一辆马车，来回也方便，或者是在悠然居附近赁一处宅子。

虽是和刘掌柜说了要带人进来，但还没问过徐川本人的意愿，林月琢磨着，回去和徐川聊聊。

一刻钟后，马车到了门前，林月谢过车夫，下车叩门。

应门的是徐川，见到林月，他先是诧异，随即露出了笑脸，“小月姐今天回来的好早。”

林月：“今天不太忙。”

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